Cod croquette, perpekto para sa Easter

Paghahanda

1. Upang ang mga croquette ay kasing malambot sa panlasa, maglalagay kami ng maraming pangangalaga sa béchamel, na siyang batayan ng isang magandang croquette na tulad nito. Magsisimula tayo sa pamamagitan ng pagbabad sa bakalaw nang hindi bababa sa dalawang araw upang maalis ang lahat ng asin sa isda. Pagkatapos ng oras na ito, tinutuyo namin ito at gumuho.

2. Maglagay ng dalawang kutsarang mantika sa kawali, at kapag mainit na, ilagay ang pinong tinadtad na sibuyas. Lutuin sa mahinang apoy hanggang mag-golden brown at ilagay ang ginutay-gutay na bakalaw na may kaunting asin at paminta. Tinatanggal namin at bawiin.

3. Nagsisimula na kaming maghanda ng bechamel:

4. Ang unang bagay na kailangan nating gawin ay salain ang harina sa tulong ng isang salaan, upang walang mga bukol. Init ang gatas sa katamtamang apoy nang hindi pinapakuluan. Sa isa pang kaldero, tunawin ang mantikilya at unti-unting idagdag ang sifted flour hanggang maging golden brown ang mga ito. Susunod, idinagdag namin ang mainit na gatas at ihalo ang tatlong sangkap. Itinutuwid namin ang asin at nutmeg at pukawin gamit ang isang baras ng mga 5 minuto upang walang mga bukol.

5. Nagpapatuloy kami sa paghahalo ng mga croquette ng pagpuno sa bechamel. Maghanda ng greased dish na may mantikilya at budburan ito ng kaunting harina. Idagdag ang kuwarta sa mga croquette, at hayaang lumamig sa loob ng 24 na oras sa refrigerator.

6. Sa sandaling malamig na ang kuwarta, magsisimula kaming bumuo ng bawat isa sa mga croquette. Para sa breading, ipasa muna ang mga ito sa pinalo na itlog at pagkatapos ay sa breadcrumbs. Iwanan ang mga ito sa loob ng isang oras sa refrigerator at iprito ito ng langis ng oliba.