Karaniwan sa mga lungsod ng Córdoba at Seville (kung saan tinawag nilang buntot), ang buntot ng toro ang nilagang ay karaniwang luto sa isang background ng gulay (sibuyas, bawang, kamatis) at alak. Ang resipe ng Cordoba ay hindi nagdaragdag ng mga karot sa nilagang, na ginagawa ng mga Sevillian. Ang pagdaragdag ng kamatis o hindi ay pumupukaw din ng mga talakayan sa gastronomic. Iniwan namin sa iyo ang aming resipe at magpasya ka.

Nilagang baka

Resipe ng print

Ang karne ng oxtail ay napakayaman. Kung hindi mo pa ito naihanda sa bahay, tuturuan ka namin kung paano gumawa ng Nilagang Oxtail nang tama para ito ay perpekto

Angela

Kusina: tradicional
Uri ng resipe: karne
Mga Paghahain: 4

Kabuuang oras:

Sangkap

1 kilo ng oxtail tinadtad
2 puting sibuyas
1 ulo ng bawang
200 ML naka-kahong durog na kamatis
1 baso ng pinong puting alak mula sa Montilla-Moriles
matamis na paprika
itim na sili
mga thread ng safron
asin
labis na virgin olive oil

Paghahanda

Sa isang malawak na kasirola, naglalagay kami ng magandang base ng langis. Gupitin ang mga sibuyas sa pinong julienne strips at linisin ang ulo ng bawang, alisin ang mga panlabas na layer ngunit hindi inaalis ang balat mula sa mga clove. Igisa ang sibuyas na may bawang hanggang malambot.
Pagkatapos, inilalagay namin ang buntot sa kasirola at timplahan ito ng asin at paminta. Hayaang magprito ng ilang minuto at ilagay ang kamatis, safron at paprika. Dinidiligan namin ng isang magandang baso ng alak at hayaan itong mabawasan sa sobrang init ng ilang minuto upang mawala ang amoy ng alak.
Ngayon ay maaari nating bawasan ang apoy, takpan ang kawali at hayaang mabagal na maluto ang buntot sa loob ng ilang oras o hanggang sa ito ay napakalambot kapag tinutusok ng tinidor. Kung kinakailangan, maaari tayong magdagdag ng kaunting tubig upang mas maluto ang nilagang.

Larawan: Mga pahayagan sa ika-XNUMX siglo