Hindi ko matatapos ang araw nang hindi nagpo-post ng recipe para sa King Cake na gawa sa natural na yeast.
Ang natural na lebadura ay isang pampaalsa na iniimbak ng ilan sa atin sa bahay at regular na pinapakain. Hindi madali ang paggamit nito (kailangan ng oras at pagsasanay upang matuto), ngunit ang mga resulta ay lubos na kapaki-pakinabang. Maaari mo itong gawin simula sa harina, tubig, at isa pang sangkap tulad ng yogurt o pulot, ngunit ang proseso ay nangangailangan ng oras… mas madali ang lahat kung makakahanap ka ng isang taong handang ibahagi ang kanila sa iyo.
Gamit ang lebadura na ito, makakagawa tayo ng tinapay at lahat ng mga paghahanda na naglalaman ng lebadura ng panadero, inaayos ang dami ng tubig at harina. Tulad ng lahat ng pinaasim na masa, kakailanganin nating paglaruan ang dalawang pangunahing salik: oras at temperatura.
Ipinapahiwatig ko sa ibaba kung paano ko ginawa ang nakikita mo sa larawan.
Roscón de Reyes na may sourdough
Tinuturo namin sa iyo kung paano maghanda ng isang roscón de Reyes na may natural na lebadura.
- ascen jimenez
- Kusina: espanyol
- Uri ng resipe: meryenda
- Mga Paghahain: 12
- Oras ng pagluluto:
- Kabuuang oras:
Sangkap
- 100 g asukal sa asukal
- Ang gadgad na balat ng 1 kahel
- Ang gadgad na balat ng 1 lemon
- 140g gatas
- 1 huevo
- 30 g orange na bulaklak na tubig
- 70 g ng creamy butter
- 450 g ng lakas ng harina
- 140 g ng natural sourdough
At upang palamutihan:
- puting asukal
- Ilang patak ng tubig
- Mga Hazelnut, almond, candied fruit ...
Paghahanda
Inilalagay namin sa isang mangkok (o sa mangkok ng panghalo) ang asukal at mga gadgad na balat.
Naghahalo kami
Ngayon idagdag ang gatas, mantikilya, itlog at orange na bulaklak na tubig.
Nagmasa kami ng ilang minuto.
Isinasama namin ang harina at natural na lebadura.
Nagmamasa kami gamit ang kawit (o sa aming mga kamay, kung wala kaming panghalo) nang hindi bababa sa 8 minuto.
Pinapayagan naming magpahinga ang kuwarta sa mangkok o sa ibang lalagyan.
Magkakaroon kami nito ng halos 10 oras, na sakop ng isang plastik (ang oras ay tinatayang, ito ay depende sa temperatura sa bahay, sa mga katangian ng aming sourdough ... Pagkatapos ng oras na iyon ang kuwarta ay tumaas sa dami, tulad ng nakikita sa litrato
Pagkatapos ng oras na iyon ay masahin namin ito nang bahagya at hugis ang roscón.
Hinahayaan namin itong magpahinga ulit sa loob ng ilang oras. Pagkatapos ng oras na iyon, pininturahan namin ito ng pinalo na itlog.
Palamutihan namin ng asukal na dati naming babasa ng ilang patak ng tubig. Naglalagay din kami ng mga hazelnut, almond, candied fruit ... sa madaling sabi, kung ano ang mayroon kami sa bahay o kung ano ang pinaka gusto namin.
Maghurno sa 200º (preheated oven) sa loob ng 20 minuto. Ang unang 10 minuto sa pinakamababang bahagi ng oven at ang iba pang 10 sa isang katamtamang taas.
Karagdagang impormasyon – Tinapay na gawa sa gatas na may sourdough