(25 boto)
Loading ...
Ang ulam na ito ay isa sa mga star recipe ng gastronomy ng Espanyol. Ito ay isang malakas na recipe, na may lasa at upang makapagpainit sa isang malamig na araw. Ginawa namin ang mga ito Madrid-style tripe sinamahan ng tainga ng baboy, dalawang uri ng karne at may maraming lasa. Kailangan ng isa lutuin muna ang tripe at tainga, dahil ito ay isang karne na nangangailangan ng oras upang mahuli ang juiciness na iyon. Pagkatapos ay lulutuin namin ang lahat ng ito nang sama-sama, na may mga pampalasa at chorizo, upang magkaroon ito ng kamangha-manghang at tradisyonal na lasa.
Mayroon kaming iba pang mga recipe na may parehong mga sangkap, kung saan maaari mong subukang lutuin ang mga ito Tripe ng Madrid style o aming niluto sa isang pressure cooker.
Tripe na may tenga at chorizo
- Alicia tomero
- Mga Paghahain: 6
- Oras ng paghahanda:
- Oras ng pagluluto:
- Kabuuang oras:
Sangkap
- 600 g ng beef tripe na nalinis na
- 1 tainga ng baboy na nilinis
- 1 binti ng guya
- 2 sausages
- 1 hiwa ng makapal na serrano ham
- 1 cebolla
- 1 hindi masyadong malaking berdeng paminta
- 3 cloves ng bawang
- 2 bay dahon
- 200 g ng durog natural na kamatis
- 60 g langis ng oliba
- Asin
- Ground black pepper
- Cumin
Paghahanda
Sa isang malaking pressure cooker inilalagay namin ang napakalinis ng mga kalyo, ang malinis na tainga ng baboy at ang pato o paa ng guya. Inilalagay namin ito upang pakuluan at ito ay kapag tinatakpan namin ito. Sa oras na kumulo muli, hayaan namin ang ilang 30 minuto
Kapag natapos na akong magluto, tinatanggal namin ang lahat nang hindi itinatapon ang mga labi ng tubig. Gupitin ang tainga at ang mga kalyo sa maliliit na piraso.
Sa isang pinong kaserola kung saan ipapasok namin ang lahat ng mga sangkap na aming inilagay 60 g langis ng oliba at inilagay namin ito sa apoy.
Nagbabalat at pinuputol kami ang sibuyas sa maliliit na piraso. Linisin at gupitin sa maliliit na piraso berdeng paminta. Balatan at gupitin sa mas maliliit na piraso bawang.
Inilalagay namin ang lahat ng mga gulay sa kaserol sa katamtamang init, kaya iyon ito ay naggisa.
Habang maaari naming pumunta sa pagputol ng hiniwang chorizo at Serrano ham Puputulin namin ito sa napakaliit na cubes.
Kapag medyo tapos na ang mga gulay idagdag ang chorizo at ham para maluto ito sa loob ng 1 minuto.
Idagdag namin ang Durog na kamatis at ang bay dahon at iprito ito ng ilang minuto nang walang tigil sa paghalo at sa mahinang apoy.
Habang nagluluto, inihahanda namin ang mga piraso ng tainga at ang tripe.Idinadagdag namin ito sa sarsa at hinahalo nang mabuti upang ang mga lasa ay pinagsama. Hayaang maluto ito ng 1 minuto at magdagdag ng bahagi ng tubig mula sa nakaraang pagluluto.
Idagdag ang natitirang tubig hanggang sa masakop at magdagdag ng asin, magdagdag ng ground black pepper at ilang durog na cumin. Haluin at hayaang maluto ang lahat sa katamtamang init 20 minuto Maaari itong takpan habang nagluluto at sa huling 10 minuto iwanan itong walang takip para mabawasan ang sarsa nito.
